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扎啤中总酸的测定

发表时间:2019-11-30  |  点击率:280

    扎啤是生活中解忧的必须品,但是扎啤的品质我们却不得而知,今天小编带大家认识一下扎啤的一些检测方法。

(一)尝试目的与要求
    1、了解扎啤总酸的测定道理;

    2、掌握扎啤总酸的测定方法。

(二)尝试道理
    扎啤的总酸是衡量啤酒中各种酸总量的指标,用中和100mL脱气啤酒至pH=9.0所消耗的0.1mol/L的氢氧化钠标准溶液的体积,用mL表示。小于等于120的啤酒总酸应消耗小于等于2.6ml的0.1mol/L的氢氧化钠标准溶液。
    利用酸碱中和道理,用氢氧化钠标准溶液直接滴定一定量的样品溶液,用酸度计只是滴定终点,当pH=9.0时,即为滴定终点。

(三)所需仪器
     1、酸度计 2、电磁搅拌器 3、电热恒温水浴锅4、碱式滴定管25ml 5、移液管:50ml 

(四)测定步骤
    (1)酸度计的校正 按仪器使用说明书的要求对玻璃电极和甘汞电极进行处理。取下饱和甘汞电极胶帽及加液孔胶塞和下端的胶帽,用pH=9.22(20℃)标准缓冲溶液校正。
    (2)样品的处理 用移液管汲取50.00ml已除气的样品置于100ml烧杯中,于40℃电热恒温水浴锅中保温30min,并不时的振摇和搅拌,以除去残余的二氧化碳。取出冷却至温室。
    (3)样品的测量 将盛有样品的烧杯置于电磁搅拌器上,投入玻璃或塑料铁芯搅拌子,插入玻璃电极和饱和甘汞电极,开动电磁搅拌器,用氢氧化钠标准溶液滴定至pH=9.0即为终点。记录氢氧化钠标准溶液的用量。

  以上内容仅供参考,请务必遵守操作规程,安全文明出产!

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